Основные принципы сбалансированного питания в пожилом возрасте

Какие продукты должны быть в рационе пожилых людей и какие стоит избегать

Основа правильного питания – это полезные и подходящие вашему организма продукты. У всех людей свои вкусы, но, например, совершенно избегать употребление в пищу рыбы или овощей, только потому что они не нравятся – это вредно для здоровья.

• Белковые продукты: постное мясо (телятина, курица, индейка), рыба с высоким содержанием полезных жирных кислот, яйца (лучше варёные или всмятку), молочные продукты с низким содержанием жира (обезжиренный творог, кефир, йогурт), бобовые и орехи. Белок важен для поддержания мышечной массы и общего здоровья.
• Овощи и фрукты: свежие, отварные или тушёные овощи, а также разнообразные фрукты и ягоды для витаминов, минералов и клетчатки, облегчающей пищеварение.
• Цельнозерновые продукты: хлеб из муки грубого помола, гречневая, овсяная и другие крупы, которые обеспечивают сложные углеводы и клетчатку.
• Здоровые жиры: оливковое масло, рыбий жир, авокадо, орехи — они полезны для сердечно-сосудистой системы.
• Кисломолочные продукты: кефир, простокваша и ацидофилин, поддерживающие микрофлору кишечника.

У пожилых людей замедленный обмен веществ, чтобы его немного ускорить, можно употреблять небольшое количество специй. Таким образом и пища вкуснее будет, и пищеварение активизируется.

Продукты, которых стоит избегать:

• Жирное мясо и колбасы, сало, копчености.
• Сладости, выпечка из рафинированной муки, кондитерские изделия.
• Продукты с высоким содержанием трансжиров и насыщенных жиров.
• Газированные напитки и алкоголь.
• Избыточное потребление соли и сахара.

Совсем исключать сахар и соль их рациона не стоит, нужно употреблять их в меру. Также можно иногда поднять себе настроение сладостями, если у вас нет диабета и заболеваний ЖКТ, то это будет безвредно для организма.

Индивидуальные диеты и ограничения

Существует большое количество индивидуальных диет по заболеваниям: при язве, гастрите, диабете, запорах, мочекаменной болезни, почечной недостаточности, ожирении.

Диеты делятся по столам в зависимости от заболеваний, чтобы максимально точно учитывать особенности организма при различных патологических состояниях.

Например, при язвенной болезни желудка необходимы щадящие, легкоусвояемые продукты (стол №1), а при заболеваниях печени и желчных путей — диеты с ограничением жиров и определённым балансом белков и углеводов (стол №5). При хронических запорах диета фокусируется на увеличении клетчатки и жидкости (стол №3), а при диарее — на щадящем питании с ограничением раздражающих и газообразующих продуктов (стол №4).

Каждый лечебный стол формирует оптимальный рацион, уменьшающий нагрузку на поражённые органы, улучшая их функцию и ускоряя выздоровление. Кроме того, система столов помогает врачам четко рекомендовать питание и пациентам — соблюдать диету, не испытывая при этом дефицита полезных веществ.

Поэтому в пансионатах Академии Долголетия соблюдается питание по столам, если у постояльца имеются показания к диете. Мы особенно заботимся о пожилых людях с диабетом, которым жизненно необходим контроль питания. В пансионате Академии Долголетия ваш родственник будет под медицинским контролем 24/7, сиделки помогут в быту, психологи-аниматоры обеспечат увлекательный досуг.

Как питание влияет на настроение и активность

Качественное питание влияет на здоровье в целом и улучшает настроение. Если наладить рацион питания, то пожилого человека появляется желание заниматься физической активностью, творчеством, посещать концерты и экскурсии.

Питание оказывает значительное влияние на настроение и активность человека. Правильный рацион помогает регулировать уровень нейромедиаторов, таких как серотонин, дофамин и мелатонин, что напрямую связано с эмоциональным состоянием и чувством бодрости.

Нехватка питательных веществ, таких как витамины групп B, витамин D, магний, жирные кислоты Омега-3, может вызывать перепады настроения, раздражительность и усталость. Омега-3 оказывает благоприятное влияние на работу мозга и улучшают настроение, снижая уровень стресса. Стоит обратить внимание на бананы и зелень, которые улучшают выработку серотонина и повышают настроение.

Если в рационе много сладостей, то это провоцирует резкие перепады настроения и слабую активность. Поэтому пожилым людям лучше избегать большого количества сладких десертов.

В наших пансионатах, например в пансионате для пожилых в Лобне и в доме престарелых в Сергиевом Посаде, проводятся кулинарные мастер-классы, чтобы пожилые люди могли не только вкусно покушать, но и проявить свои кулинарные способности. Существует негласное соревнование между постояльцами «кто же сделает самый вкусный и красивый салатик?».

В пансионатах Академии Долголетия постояльцы активно вовлечены в социальную и культурную жизнь. Каждый мастер-класс они ждут с нетерпением. Таким образом, создается позитивная атмосфера во всех пансионатах сети.

Организация питания и контроль качества

В каждом пансионате сети есть столовая или несколько столовых, где постояльцы все вместе принимают пищу в определенное время. Персонал санатория разносит блюда для каждого постояльца, протирает столы, относит блюда, помогает тем, кто не может кушать самостоятельно. Всё делается для того, чтобы пожилой человек получил максимальное удовольствие при приеме пищи и не тратил силы на самообслуживание. В столовой для создания приятной обстановки работает телевизор.

Что касается приготовления пищи: в пансионатах «Академии Долголетия» используют современное оборудование: пароконвектоматы, электросковороды, плиты, духовка, посудомоечные машины, холодильные шкафы, овощерезки, мясорезки и прочее оборудование, которое нужно для профессиональной работы в соответствии с нормами СанПиНа. В пансионатах выполняются основные требования по СанПиНа:

• Санитарная обработка сырья (например, яйца должны обрабатываться специальными растворами и храниться в отдельном месте).
• Соблюдение правил по хранению продуктов и полуфабрикатов с учетом сроков годности.
• Строгое соблюдение температурных режимов при приготовлении и хранении продуктов.

Осуществляется приготовление пищи по техкартам. Выполняются требования СанПиН к помещениям кухни, оборудованию, вентиляции и освещенности для поддержания санитарных условий.

Таким образом, основные принципы сбалансированного питания в пожилом возрасте играют ключевую роль в поддержании здоровья, активного образа жизни и высокого качества жизни пожилых людей. При этом важно избегать избыточного потребления вредных продуктов и соблюдать гигиенические нормы.

В пансионатах Академии Долголетия обеспечивается сбалансированное питание с учетом всех перечисленных в статье аспектов. Оно является основой комплексного подхода к здоровью пожилых людей.